甘肅蘭州：嚴(yán)格規(guī)范餐飲企業(yè)疫情防控期間經(jīng)營行為

人民網(wǎng)蘭州3月27日電（黃帆）近期，蘭州市商務(wù)局、蘭州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)《餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工營業(yè)恢復(fù)堂食防控工作指南》，規(guī)范了各餐飲企業(yè)疫情防控期間經(jīng)營行為。

日前，蘭州市商務(wù)局、蘭州市市場監(jiān)督管理局走訪檢查餐飲企業(yè)時發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)存在疫情防控相關(guān)規(guī)定落實(shí)不到位的問題，主要有餐飲企業(yè)用餐高峰期消費(fèi)者排隊(duì)間距較小、進(jìn)店消費(fèi)人數(shù)超過核定座位50%、部分餐飲企業(yè)消毒次數(shù)和消毒標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)持不好等問題。

為嚴(yán)格落實(shí)防疫措施，做好風(fēng)險防范，蘭州市商務(wù)局、蘭州市市場監(jiān)督管理局要求各餐飲企業(yè)高度重視，檢查經(jīng)營服務(wù)各個流程，對發(fā)現(xiàn)的問題認(rèn)真整改，重點(diǎn)強(qiáng)化以下幾方面的防控工作：

餐飲企業(yè)須對所有進(jìn)店顧客進(jìn)行體溫測量，做好就餐人員手部消毒。落實(shí)用餐人員可追溯制度，就餐人員掃碼或紙質(zhì)登記，同行兩人以上用餐的，可只登記一名就餐者信息，做到就餐人員信息可追溯。對體溫超過37.3攝氏度或者有咳嗽、呼吸道癥狀者，不得進(jìn)店就餐。

就餐總?cè)藬?shù)不超過營業(yè)場所座位數(shù)的50%，超過額定座位數(shù)的，在店外等候。餐桌之間距離不小于1.5米。每桌就座人數(shù)不超過額定就座人數(shù)的50%，有專人引導(dǎo)消費(fèi)者隔位相坐，面對面距離不少于1米。不得舉辦大型宴席活動，禁止提供聚集性餐飲服務(wù)。

餐飲企業(yè)須加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持加工場所和就餐場所空氣流通。營業(yè)期間確保營業(yè)場所窗戶開啟，保證排氣扇運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有獨(dú)立通風(fēng)系統(tǒng)的應(yīng)加強(qiáng)清潔消毒。中央空調(diào)應(yīng)關(guān)閉回風(fēng)系統(tǒng)，采用新風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)行。

餐飲企業(yè)應(yīng)每天至少2次對就餐場所、保潔設(shè)施、人員通道、衛(wèi)生間、電梯間等場所進(jìn)行消毒；消費(fèi)者就餐后落實(shí)“一客一消”制度。確定專人負(fù)責(zé)，每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。

餐飲企業(yè)須嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃。加強(qiáng)采購管理，做好索證索票工作，確保各類食材、食品的安全。