人民網(wǎng)蘭州11月5日電 （高翔）截至11月2日24時(shí)，甘肅省累計(jì)報(bào)告本土新冠肺炎確診病例127例。在疫情防控中，如何通過(guò)飲食保持良好的機(jī)體免疫力？對(duì)一線防疫工作人員有哪些膳食營(yíng)養(yǎng)建議？普通居民在飲食營(yíng)養(yǎng)上有哪些注意事項(xiàng)？針對(duì)上述問(wèn)題，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組甘肅工作組專家、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵接受了媒體采訪。

問(wèn)：在疫情防控中如何通過(guò)飲食保持良好的機(jī)體免疫力？

答：保持良好的機(jī)體免疫力在飲食中要做好5個(gè)方面，一是機(jī)體要有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是機(jī)體免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)蛋白主要來(lái)源于動(dòng)物性食物和大豆類是食物，比如雞蛋、瘦肉、豆腐、牛奶等，每天要保證一定的攝入量，但不宜過(guò)多攝入動(dòng)物性食物。二是吃富含維生素A的食物，如雞肝、鴨肝、羊肝、禽蛋等維生素A含量豐富；胡蘿卜、南瓜、辣椒、紅薯、芒果、柿子、杏等深色蔬菜和水果含較多的胡蘿卜素，在體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化為維生素A（視黃醇），滿足機(jī)體需要。三是吃富含維生素C的食物，主要是一些帶有酸味的水果，山楂、獼猴桃、草莓、柑橘、檸檬等，還有蔬菜如辣椒、菠菜、茼蒿等維生素C的含量也比較多。四是吃富含鐵、鋅、硒等微量元素的食物，如動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品（含鋅量高）、堅(jiān)果等。五是吃富含生物活性物質(zhì)的食物，如菌藻類，蘑菇、黑木耳等。

保持良好免疫力的重點(diǎn)還是膳食均衡，能夠滿足各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入需求。此外，保證良好睡眠，保持良好心情，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。

問(wèn)：對(duì)一線防疫工作人員有哪些膳食營(yíng)養(yǎng)建議？

答：要做好五條，一是清潔。要有一個(gè)良好的就餐環(huán)境，在清潔區(qū)用餐，建議單獨(dú)或分開用餐，不聚餐。二是雜食。如果餐食可以自選，每頓飯要挑選不同種類食物，比如主食可以米飯、面食、雜糧替換著食用；蔬菜要選擇多種多樣，每餐挑選3-4種；動(dòng)物性食物不要只吃一種，每天要吃1個(gè)雞蛋，紅肉（牛、羊、豬）和白肉（雞、鴨、魚）替換著吃，每周還應(yīng)該有1-2次的豆制品和魚蝦貝類；條件允許可以吃一小把堅(jiān)果，大概10克。總之，每天食物品種盡可能的多，最好在12種以上，但每種食物量不能多，即少量多種。如果是套餐或盒飯，最好有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)配餐，使各類食物搭配合理，多種多樣。用餐地點(diǎn)應(yīng)有保溫或加熱設(shè)備，少吃涼食。三是足量。要保證充足飲水，每天1500-2000毫升水，瓶裝（350ml)5-6瓶，（500ml)3-4瓶。四是增減。在食物攝入方面，有些食物要多吃一些，有些要少吃一些。增加攝入的食物是薯類、蔬菜、水果、奶或奶制品。減少攝入的食物是含鹽量高、含糖量高和過(guò)油膩的食品。五是輔助。如果工作忙或飲食不夠均衡多樣，可適當(dāng)服用膳食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，或者特殊醫(yī)學(xué)配方食品等。膳食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑包括多種微量營(yíng)養(yǎng)素混合型的，或是維生素A、維生素E、維生素C等單一型膠囊或片劑。需要注意的是膳食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑或特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品不能代替食物，還是要以吃好三餐為主，這些措施只能作為輔助。

問(wèn)：對(duì)普通居民在飲食營(yíng)養(yǎng)上有哪些注意事項(xiàng)？

答：我們有七個(gè)方面的建議，一是飲食多樣、規(guī)律三餐。每天食物種類應(yīng)該包括谷類、薯類、奶類、肉類、魚蝦、蛋、蔬菜、水果等八大類，每周還應(yīng)該有豆類、堅(jiān)果等。根據(jù)成年人的食量，主食攝入一般5-8兩，其中薯類、粗糧最好占三分之一，這項(xiàng)包括紅薯、山藥、玉米、雜豆等。規(guī)律三餐簡(jiǎn)單說(shuō)就是早吃飽、午吃好、晚吃少，三餐定時(shí)定量，最好晚餐吃八分飽。二是多吃蔬菜、水果，少量堅(jiān)果。成年人每天各種蔬菜攝入量應(yīng)為8兩至1斤。這里要扣除丟棄的量，購(gòu)買1斤蔬菜往往在食用前去掉不可食部分，也就剩下7-8兩甚至更少，所以要計(jì)算攝入量。水果攝入應(yīng)該達(dá)到半斤至7兩左右，一個(gè)蘋果中等大小基本就夠了，最好不同種類水果替換著吃。三是吃適量的肉類。成年人每天建議攝入1兩肉，肉類品種要替換攝入，比如今天吃紅肉（牛羊豬肉），明天吃白肉（禽類），不要總吃一種。還有堅(jiān)持每天吃1個(gè)雞蛋，每周吃1-2次魚蝦貝類。四是每日飲奶。每天要喝一盒（250毫升）奶，可以再加一杯酸奶（100毫升），建議每天總量不低于300毫升。五是保證充足飲水。飲食對(duì)于機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收、代謝廢物排泄有非常重要的作用，每天喝白開水、茶水或瓶裝水都可以，以茶杯計(jì)6-8杯（250毫升），保證1500-2000毫升的飲水量。六是注意飲食衛(wèi)生。最好不吃涼菜，購(gòu)買的熟食一定要充分加熱蒸煮透，防止微生物污染引起的腸道問(wèn)題。七是不宜吃的過(guò)飽，注意身體活動(dòng)。每餐都不要吃的十分飽，每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。

每個(gè)人都有不同身體狀況和飲食習(xí)慣，但需要根據(jù)這些原則做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，逐步建立健康的生活方式。

從去年到現(xiàn)在，國(guó)家衛(wèi)生健康委已經(jīng)先后發(fā)布了多個(gè)針對(duì)不同人群的膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)原則，包括普通人、老年人、兒童青少年、一線工作者等，甘肅省這幾天也發(fā)了膳食營(yíng)養(yǎng)建議，大家可以根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行查詢和參考。

分享讓更多人看到