【新春走基層】龍景村的新年味

農(nóng)歷臘月十八，走進(jìn)金昌市金川區(qū)寧遠(yuǎn)堡鎮(zhèn)龍景村，和煦的陽(yáng)光灑在一排排整齊別致、白墻青瓦的農(nóng)家屋舍。這里，家家戶戶燃起灶火，農(nóng)家婦女們放下其他家務(wù)，全心全意圍著灶臺(tái)做“年貨”。

一大早，趙雪潔的婆婆許秀珍、公公王田福就起了床，屋里屋外，出出進(jìn)進(jìn)，為年饃饃制作做準(zhǔn)備。此時(shí)，由近200斤面粉和成的面團(tuán)，正安靜地躺在盆里發(fā)酵著。

不一會(huì)兒，親戚王翠玲，鄰居潘會(huì)玲、王發(fā)芳如約而至，趙雪潔家頓時(shí)熱鬧起來(lái)。

熬糖加入面粉和芝麻，搟成糖面餅，夾入搟好的兩片面餅之間，切成大小均等的長(zhǎng)方形，劃刀翻成花狀，再放置在柴火燒的油鍋里煎炸……黃中露紅、酥脆香甜的糖花子被王田福從油鍋里撈出盛在盤(pán)中，讓人垂涎欲滴。

與炸制油棒子、糖花子一樣，發(fā)面、揉面、做花型、加佐料、裝盤(pán)、烘烤，也是烤制年饃饃必有的流程。一團(tuán)團(tuán)面劑在大家的精心搓捏下，變戲法似的整齊排列在大鐵板上二次發(fā)酵，等待進(jìn)入爐膛烘烤。

院落外不遠(yuǎn)處，王田福已拉來(lái)玉米秸稈，在看似不起眼、用土磚和泥砌起來(lái)的爐洞子外開(kāi)始生火。

王田福對(duì)爐洞子格外有感情，他說(shuō)自己是吃著爐洞子里烤出的饃饃長(zhǎng)大的。“燒爐子可是個(gè)技術(shù)活兒，火候的掌握至關(guān)重要，火候不到，饃饃烤不熟，火候太猛，又容易焦�！敝钢�自己獨(dú)創(chuàng)的試火候的簡(jiǎn)易工具，王田福自信地說(shuō)。

大鐵板上的半成品從屋內(nèi)搬出，用獨(dú)輪車(chē)運(yùn)送進(jìn)入爐膛，再經(jīng)過(guò)40分鐘的密封烤制后，一批批色澤黃亮，散發(fā)著麥香的卷卷子、爐盔子、燒疙新鮮出爐。

令大家喜出望外的，不僅僅是外形、火候、味道都剛剛好的新出爐的饃饃，還有不斷接到的購(gòu)買(mǎi)電話和信息。

剛出鍋的年饃饃還未收存利索，就有顧客登門(mén)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，趙雪潔把“又走一單”的小視頻“曬”在微信群和朋友圈里。

“龍景村3組現(xiàn)在有11戶人家經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)面莊，是政府扶持建設(shè)的農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目之一�！彼妥哔I(mǎi)年饃饃的客人后，趙雪潔介紹起她的面莊生意。

2018年初，龍景村著力實(shí)施美麗鄉(xiāng)村建設(shè)工程，家家戶戶住上了新房。趙雪潔家也通過(guò)政府扶持免費(fèi)分到一套新農(nóng)村改造房，在村里經(jīng)營(yíng)起了“農(nóng)家樂(lè)”。

談及經(jīng)營(yíng)“秘籍”和收益，趙雪潔不假思索地說(shuō)：“我們經(jīng)營(yíng)的都是綠色食品，城里人搶著要。去年，我開(kāi)農(nóng)家樂(lè)賺了3萬(wàn)元，腌菜賣(mài)了近1萬(wàn)元，再加上做饃饃的收入，一年賺五六萬(wàn)元不是問(wèn)題……”盤(pán)算著一年的收入，趙雪潔心里美滋滋的。

濃郁的饃香味，將村莊里的年味烘托得更加濃厚。